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1.挑选羊肉，如果是红烧我建议买带有排骨的羊肉比较好。

2.将羊肉清洗干净，去除经膜剁成小块备用。

3.炒锅置水把剁好的羊肉冷水下锅烧开2-3分钟把羊肉捞出。

4.用漏勺把羊肉捞起控干水备用。

5.准备上面所述的大料。

6.炒锅置油烧至3层热放入豆瓣酱炒香，干辣椒、花椒炒香。

7.炒香辣椒放入羊肉炒香，这时在羊肉里放少许的红醋。

8.羊肉炒香锅里添加适量的开水，再放入姜、大料烧开。

9.准备烧锅把炒锅里的羊肉倒入砂锅中盖上盖大火烧开10分钟，转中火30分钟，最后小火。炖用时间约2小时左右。

10.接下来洗香菜、萝卜，把萝卜切成小块备用。

11.起锅前的15分钟放入萝卜，盐、盖上盖炖上10-15分钟左右

12.煮熟后装盘，不装盘也可以，这样不容易放凉，砂锅比普通的菜盘要保温一些，我没有装盘直接和砂锅端上桌，上桌后香菜点缀即可。

13.成品图。

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